这座城到底有多野？悄悄撑起中国咖啡半边天

两年前阿球就说过，云南是个被上帝偏爱的地方。

清澈的景、朴实的人，一步一景，让人心生向往。

@takumi

@takumi

趁着有灵感，阿球就在空闲时间重温了两年前大火的电影《一点就到家》。

这部电影讲述了三个靠咖啡创业的年轻人，放弃了大城市日新月异的生活，在云南普洱的千年古寨里，缔造着中国咖啡的梦的故事。

随着电影的上映，也让大家重新认识了云南咖啡。

其实这部电影它还有个英文别名——Coffee or Tea？

@云澜咖啡

咖啡还是茶，恰恰也道出了云南普洱咖啡的辛酸史，它更像传统与现代的对立。

中国咖啡豆从前主要作为初级农产品出口，采购商很少宣传其产地的信息，导致过去很长的时间里，国外咖商并不知道中国也生产咖啡。

就像影片中从大城市回家的主角们所带来的新咖啡文化，和千年古寨之间格格不入。

@《云南咖啡故事》

即使这样，并不妨碍咖啡在云南这片土地上肆虐生长。

如果说非洲是咖啡灵魂之地，那么云南的咖啡则独树一帜，自成一派。

云南作为我们中国唯一成规模，有较长发展历史的咖啡产地。

@急速菜菜

阿球统计过，我国咖啡种植面积和产量不到全球的2%，大陆地区主要种植区域集中在云南和海南。

其中，云南为主产区，咖啡面积、产量和产值足足占到全国的98%以上，种植品种为世界主流的小粒种咖啡阿拉比卡~

云南产区一共有 8 个，分别是：怒江、大理、保山、德宏、临沧、普洱、文山、西双版纳。

由于云南特殊的地理环境，赋予了云南咖啡浓而不苦、香而不烈、带一点果味的独特风味，如云南的生活一般恬静自在。

每一粒咖啡都沾染着云南这片纯净之地草木泥土的芳香，带着“远山树林的香气”。

@一粒Miya

作为一种实际上品质非常好的咖啡，云南咖啡一直被埋没在人们的视线之外，静静的等待着人们的回望与驻足。

@《云南咖啡故事》

对于云南咖啡，我们好像知道的不多。

其实并不是国外的咖啡就一定好，现在国内越来越多的优质咖啡与独立咖啡馆被大家熟知。

那么今天阿球就带大家了解一下，云南咖啡不同产地的魅力~

云南咖啡的崛起

一个厚积薄发的过程

咖啡和云南，既有着缘分的巧合，也像是宿命的注定。

@捉你学咖啡的Johnny

1904年，法国传教士田神父在云南一个叫朱苦拉的地方讲咖啡试种成功。

朱苦拉是一个神秘、美丽的自然村寨，隶属于大理州宾川县，也是大理州、楚雄州、丽江市3地交界的地方。

至今朱苦拉乡仍生长着24株有90多年树龄的咖啡树！

@云南日报

法国传教士田神父当时极为迷恋咖啡，用咖啡果在教堂门外繁殖了第一株咖啡树，之后又培育了更多的咖啡树，栽种在教堂周围。

@海默儿

从那时开始，朱苦拉村开始了咖啡种植，村子周围从此一直都被咖啡树包围着。

村里年纪最大的两位长者杞光辉和李福生今年都已经八十多岁了，他们共同见证了中国最古老咖啡林的形成。

@一蕊 Aeries

云南之所以与咖啡有着千丝万缕的联系，当然与这里的自然资源有很大关系。

海拔，山地和坡地为主的地形，丰富的雨量，还有较大的昼夜温差，让云南成为产出阿拉比卡咖啡这种高品质咖啡的黄金种植区。

@Torch 炬点咖啡实验室

其实世界上咖啡的种植品种有三个大类，分别是：阿拉比卡种，罗布斯塔种，利比利卡种。

还有很多小类的品种，皆是大类品种下的科目，不断的选种和变异而成。

@小鲸鱼~Rebecca

阿拉比卡品种，总种植占全世界的70%，其风味特性具有优质的酸，丰富的花果调性。

而中国区域种植范围主要种植在云南，在世界三大类咖啡品种中，也被称为小粒咖啡。

还有很多小类的品种，皆是大类品种下的科目，不断的选种和变异而成。

@Torch 炬点咖啡实验室

就连当地咖啡庄园——云南炬点咖啡实验室，还抽取全云南产地咖啡样本，进行大量杯测，总结出了一套云南咖啡风味地图！

看完整幅图大赞这其中的生动形象，既帮助云南咖啡更好的与伙伴们进行了连接。

也让大家明白了现在云南咖啡，不同产地的不同风味与魅力~

普洱的咖啡究竟有好喝

咖啡庄园大盘点

@一蕊 Aeries

普洱、保山、临沧，号称三大咖啡生产大国。

普洱因茶知名，同时由于其独特的地理优势，这里也是中国最重要的咖啡产地，被称为“中国咖啡之都”。

保山，具有“滇西粮仓”之称，种植咖啡始于上世纪50年代中期，这里处在中国第一、二级阶梯的过渡地带，咖啡品味浓而不苦，香而不烈，略带果味。

临沧独特的地理位置和气候条件使当地培育出的咖啡口感丰满，饱和度高，酸度均衡。

@脑袋才不是浆糊

也正是各产区不断的种植与培育，才栽培出富有层次感、辨识度高的云南小粒咖啡，也让中国外交“天团”对云南咖啡赞不绝口。

首先，我们先说说普洱。

世界上最好的咖啡，几乎都与北回归线有关，普洱就正好位于这条“黄金种植带”上，普尔不仅有成片的茶田还有这茂密的咖啡林。

@一蕊 Aeries

这片土地孕育着美好的“中国味道”，而懂得咖啡的人，也懂得这片土地所蕴藏的强大生命力。

普洱种植面积为43433 公顷，咖啡收获面积为 18000 公顷，年产咖啡 36500 吨，其中出口咖啡24700 吨。

普洱茶被誉为“千年茶之城”，是中国重要的咖啡产区，种植面积最大，质量也是响当当的好！

/ 普洱/

@hua。树

如果你是一位咖啡狂热爱好者，那么有普洱的咖啡庄园你一定不要错过。

300多亩郁郁葱葱的咖啡果密密麻麻压在枝头，山脚一栋小楼建在池塘畔。

晒场上是沐浴着阳光的咖啡豆，满眼都是向往的生活啊~

小凹子coffeebeans

@一蕊 Aeries

这就是我们今天的主角：“小凹子”咖啡庄园，因思茅人称这里为“洼子”而得名。

庄主是一位80岁高龄的廖爷爷，他也是中国第一代学院派的咖啡种植专家，1964年从海南华南热院毕业后，成为普洱市首位咖啡种植专家。

@一蕊 Aeries

来到庄园，你可以亲自感受从咖啡豆采摘到制作，冲泡到品鉴，种子到杯子的全过程。

地址：（普洱）213国道大凹子北行200米

/ 保山/

云南保山是小粒种咖啡生长的天堂

保山，具有“滇西粮仓”之称，种植咖啡始于上世纪50年代中期，首株咖啡苗是已故爱国华侨梁金山先生从东南亚引进。

1960年全市咖啡种植面积便已近万亩，它处于低纬高原，地形地貌复杂，所以形成“一山分四季，十里不同天”的立体气候~

@Torch 炬点咖啡实验室

独特的地理环境使得咖啡鲜果也叫咖啡樱桃中的糖分更高，形成了云南小粒种咖啡的调性浓而不苦，香而不烈，略带果味。

随着时间的推移，“保山小粒咖啡”飞越高山峡谷，逐渐“香”飘世界。

新寨咖啡庄园

@MaggiePan

山上长满咖啡树，院里长满咖啡豆。村里飘着咖啡香，这是云南保山新寨村最常见的现象。

@闲死忙大葵儿

在这里，有一家号称咖啡博物馆的咖啡庄园——新寨咖啡庄园，位于坝湾村，足足三层。

@闲死忙大葵儿

阳光透过古树星星点点落在庄园里，老式咖啡器具和使用说明供来这里的伙伴们了解于认知。

这里还能体验到古法咖啡制作，在院子里体验从采摘到冲煮的全过程。

到最后阿球还品尝了自己制作的咖啡，真是成就感满满！

@闲死忙大葵儿

如果是工作日来，起得早坐在院子里还能听到隔壁学校的学生朗朗读书声，闭上眼睛喝着咖啡，仿佛回到了童年。

地址：（保山）潞江镇192县

追逐咖啡梦的人们

都在大理与昆明开了店

@《云南咖啡故事》

一杯风味万千的云南咖啡背后，是一整片群山森林，和一群满怀热忱的咖啡人。

在大理、昆明的咖啡馆里，你总会找到一款以云南咖啡为基础的饮品。

老板们会亲自到周边的普洱、保山等产地去寻找优质的有原料，把那些迷人的“远山森林”的咖啡风味，带给客人。

/ 大理/

@洋芋儿也叫土豆

大理除了山海之外，咖啡氛围也是很棒，这里的生活也像一只轻快的小曲，舒适自在。

咖啡也在这座城，点缀着人们的惬意生活。

喜洲田咖啡

@outbreakff

喜洲，是大理咖啡果相对集中的地区。店与店之间相隔较近，可以步行流水席自由。

喜洲田咖啡应该是你在云南很容易一见钟情的一家咖啡馆。

阿球去大理的时候专程来去了一趟，店面是一栋两层的老房子，距今已经有100多年的历史了。

@outbreakff

店里安置着很多老古董，古朴的器皿更具当地的民族特色。

一眼望去虽杂乱无章，却体现出了这所城市的慵散。

@outbreakff

晴天天的时候，阳光会从窗子里透进来，为整个店镀上了一层温暖的色调，让四周都变得活色生香。

手写菜单一直是我很喜欢的表达方式，看起来很治愈。

店里主打的云南小粒咖啡主要有三款：“清氲”铁皮卡、“秋璞”S288，以及“和峦”高黎贡。

@CELLUR9

铁皮卡口感柔顺，清甜带有回甘，S288则带有茶感与坚果的香气，尾韵悠长。

这家无处不在地散发着独特魅力的咖啡小馆，来的人无需多言，自然会爱上它。

地址：大理喜洲镇市坪街80号

槲寄生咖啡小馆

@习小羽是羽

除了以手冲咖啡出名的“田咖啡”和奶咖王者”佩索阿“之外，最让阿球心水的就是这家槲寄生。

@Dylan是涤纶

老房子改造的咖啡馆，在两位主理人的精心打理下显得格外温暖，极简的装修风格，利用老物件丰盈空间。

点一杯云南手冲，自在的呆上一下午，让人完全不想走。

地址：（大理）喜洲古镇

/ 昆明/

@LouieSally旅忆

昆明，它距离中国云南的咖啡产区普洱只有413公里。

昆明的咖啡动态时常紧跟云南咖啡庄园。

这里四季如春，温润而舒适，适合独自步行在梧桐树下，席地饮咖。

芒果探戈

@N2咖啡打工人

这是一家已经在昆明开了15年的咖啡店，老板坚持只做云南的咖啡豆。

一看老板就是个对咖啡充满热情的人，对咖啡的见解以及手法都是自创的野路子。

店里有在售卖咖啡豆，也有咖啡课程教学，所有的事情都是老板亲历亲为，据说早前还经常去山里亲自挑豆，人真是直爽率真又可爱。

@N2咖啡打工人

阿球最推荐的还是他们家的手冲咖啡，用了很讲究技术的点滴法冲煮，让云南咖啡的风味更加突出，口感也更加的顺滑。

手冲器具也充满了岁月的味道，日本限量的手冲壶、极具年代感的烧水壶、手工制作的滤杯，老板也很乐意为客人细细道来这些物件背后的小故事。

地址：（昆明）五华区钱局街白云巷34号

八两海咖啡工作室

@夜猫子二

这间工作室位于上世纪70年代建成的老旧小区里。

店主老苏是一位建筑师，对咖啡有着自己的态度与热情，既能给你科普专业知识，又能陪你聊天南海北。

@夜猫子二

豆子也都是老苏自烘，不管是工作室还是烘焙区都可以随意参观。来这里的几乎都是咖啡爱好者，专门来感受一杯纯粹的好咖啡，阿球也不例外。

喝惯了浅烘，这次尝尝深的，入市浓郁的坚果风味，随着温度降下，能喝到些许黄糖的风味。

整体饱满而顺滑，回甘明显。感慨道：真是一间无可挑剔的工作室！

地址：（昆明）一二一大街197号3栋2单元一楼

@秋白

现在越来越多的青年人带着“老咖人”不停地奔跑，希望在不久的将来，云南咖啡在世界咖啡中，会有很大的进步。

其实，云南咖啡，认真做，并不差。